Sidecirdes comenzar el jamón por la babilla, haz el primer paso con la maza arriba y después podrás girarlo y dejar la pezuña hacia abajo para realizar el segundo paso.
Enocasiones cuando abrimos un jamón, podemos encontrar algunas alteraciones en la pieza que nos llaman la atención y que no sabemos por qué se producen ni sin pueden afectar al producto. Hoy vamos a hablar sobre unas pigmentaciones que pueden aparecer en la zona del tocino o grasa del jamón ibérico.
Colordefectuoso: Las alteraciones cromáticas en la carne del jamón también se consideran enfermedades y, básicamente, se distinguen tres coloraciones irregulares. Una de ellas es la coloración pálida (o jabón jabonoso) que está relacionada con problemas en la fase del sacrificio del animal o por haber utilizado personales con carnes
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Pasospara abrir un jamón. Paso 1: Coloca el jamón en un soporte especial para jamones, con la pezuña hacia arriba y la parte más estrecha hacia abajo. Paso 2:
Noes fácil abrir un jamón, ni cortarlo, pero abrirlo requiere práctica y para practicar abrir y cortar muchos jamones con frecuencia, cosa poco habitual a nivel doméstico. Es normal que por
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por donde abrir un jamon
